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S come Sostanza

I prodotti da conservare provengono da diversi luoghi e hanno diverse forme, ma hanno un fattore comune: devono essere trattati con grande rispetto. Una bottiglia di vino, un buon sigaro, insaccati e formaggi stagionati necessitano tutti del giusto microclima.


Il Vino

Il vino è un prodotto molto delicato: rifugge la luce intensa, ama il fresco e gli ambienti umidi. Il tasso di umidità del 60/70% è fondamentale; così come è di grande importanza anche la temperatura costante, tra i +12°C e i +14°C, per preservarne al meglio il gusto naturale.

  • 6° / 18°
  • 60% / 70%
Il Formaggio

Perché il formaggio mantenga gusto e sapore non può subire sbalzi di temperatura che ne pregiudicherebbero la qualità.

  • Formaggio
    Fresco
    2° / 4°
  • Formaggio
    Stagionato
    10° / 12°
  • 70% / 80%
I Salumi

I salumi stagionati si conservano di norma appesi in un luogo fresco. La loro stagionatura e conservazione in un luogo ad un corretto livello di umidità, 70/80 %, è fondamentale per l’ottenimento di un buon prodotto.

  • 12° / 14°
  • 60% / 70%
I Vegetali

I vegetali si mantengono ad una temperatura compresa fra i 10°C e 12°C con un tasso di umidità del 70% così, oltre alla freschezza, ne rimarrà intatto anche il sapore.

  • 12° / 14°
  • 60% / 70%
I Sigari

I sigari necessitano di un’umidità costante dell'80% e di una temperatura compresa fra i 12° C e 18° C. Fatta eccezione per il toscano italiano.

  • 12° / 18°
  • 80%

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IP INDUSTRIE DEL FREDDO PROFESSIONALE SPA

Strada nuova, 16
43058 Coenzo di Sorbolo
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T. +39 0521 699232
F. +39 0521 699503
M. info@ipindustrie.com

CREDITS

art direction
Alessandro Andreucci

concept and design
tonidigrigio.it

photos taken by
Maurizio Paradisi

original text by
tonidigrigio.it

printed in
Italy at Bbold Monsano (AN)

printed on
X Per paper by Fedrigoni

Thanks to Matteo Brioni for
location of the shooting